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Ich hatte letzte Woche Geburtstag und habe zur Feier des Tages Yogurette Cupcakes für meine lieben Arbeitskollegen gebacken.
Ich finde, Erdbeeren kommen Anfang August richtig gut 😍 und die Cupcakes kann sogar ich essen, obwohl ich eine Erdbeer-Allergie habe 🙊 Durch den Joghurt im Rezept schmecken sie schön
saftig und harmonieren super mit den Erdbeerstückchen 😊👌🏻
Rezept? Here we go:
ZUTATEN
Für die Muffins
16 Riegel Yogurette
100 g Butter
260 g Mehl
60g Zucker
2 TL Backpulver
2 Prisen Salz
2 Eier
200 g Joghurt 3,5% Fett
Für das Topping und die Dekoration
1 Päckchen Stracciatella Créme, sowie die dafür benötigte Menge Milch (steht auf dem Päckchen)
Getrocknete Erdbeerstückchen
Hinweis: Die Stracciatella Créme war leider sehr flüssig und ist relativ schnell von den Muffins heruntergelaufen.
Es ist allerdings eine einfache und schnelle Lösung, wenn man ein Topping möchte und der Stracciatella-Geschmack passt sehr gut zu der Yogurette 😉
Ihr könnt stattdessen natürlich alle möglichen Toppings verwenden.
SO GEHT'S
Schmelze die Butter zusammen mit 4 Yogurette Riegeln, die du vorher etwas zerkleinerst, über einem Wasserbad.
Dann gibst du das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die 2 Prisen Salz in eine Schüssel und mischt alles gut durch.
Die Eier und den Joghurt hinzugeben und die geschmolzene Butter-Yogurette-Masse dazu gießen.
Jetzt verrührst du alles zu einem glatten Teig.
Backofen vorheizen nicht vergessen: Ober-/Unterhitze 180 Grad oder Umluft 155 Grad.
Fülle den Teig in 12 Muffinförmchen und schneide die restlichen Yogurette Riegel in ca. 15mm breite Stückchen.
Die verteilst du dann noch auf den Muffins und backst sie schließlich für 25 Min. (je nach Ofen 20 Min.) auf mittlerer Schiene.
DAS TOPPING
1 Päckchen Stracciatella Créme nach Anleitung zubereiten (muss eigentlich nur mit kalter Milch verrührt werden)
und ca. 2 Teelöffelchen davon auf jeden Cupcake setzen. Anschließend mit getrockneten Erdbeerstückchen bestreuen.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen
FRAU LÖWE 🧁💕
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